En la panadería se elaboran y venden alimentos para que los consuman las personas, especialmente el pan. Su origen se remonta a millones de años y desde entonces su preparación ha mejorado y variado día tras día hasta la actualidad, en donde se hace protagonista no solo el pandero sino la maquinaria para panadería.
La industria alimentaria, y en especial la panificación, ha experimentado grandes avances tecnológicos que permiten mejorar la calidad de los productos y optimizar los tiempos de producción. Entre las innovaciones más destacadas se encuentran las cámaras de fermentación, un equipo esencial para panaderos y pasteleros. Estas cámaras permiten controlar de manera precisa el proceso de fermentación de las masas, garantizando resultados consistentes y de alta calidad.
¿Qué es una cámara de fermentación?
Una cámara de fermentación es un dispositivo que regula las condiciones de temperatura, humedad y tiempo para favorecer la fermentación de las masas. Este proceso es crucial en la elaboración de productos de panadería, ya que es durante la fermentación cuando las levaduras y bacterias presentes en la masa comienzan a actuar, generando dióxido de carbono y permitiendo que la masa suba y desarrolle su textura y sabor característicos.
La fermentación es un proceso sensible a cambios en el entorno. La temperatura y la humedad juegan un papel crucial en la actividad de las levaduras, por lo que las cámaras de fermentación permiten controlar de forma exacta estos factores. De este modo, se puede garantizar una fermentación adecuada en cualquier época del año y en diferentes condiciones climáticas.
¿Cómo funcionan las cámaras de fermentación?
Las cámaras de fermentación están diseñadas para crear el ambiente ideal para que la masa fermente de manera óptima. La mayoría de estas cámaras cuentan con un panel de control digital que permite al usuario ajustar la temperatura y la humedad según las necesidades de la receta. Estas cámaras están equipadas con sistemas de calefacción y humidificación que aseguran que las condiciones se mantengan constantes durante todo el proceso de fermentación.
El rango de temperatura y humedad de una cámara de fermentación puede variar según el tipo de masa que se esté trabajando. Las masas de pan, por ejemplo, requieren una temperatura entre los 24 y 30 grados Celsius y una humedad relativa alta para evitar que la masa se seque. Gracias al control preciso de estos factores, las cámaras de fermentación permiten estandarizar el proceso, reduciendo los errores y asegurando un producto final de alta calidad.
Máquinas y equipamiento para panaderías en Chile
Romco es una empresa con años de experiencia, que se destaca por el diseño y fabricación de hornos industriales para panadería realizada a la medida.
Su objetivo es conseguir que sus equipos de panadería puedan adaptarse a las necesidades que precise cada cliente, lo que hace posible que cuenten con el servicio y herramientas que necesitan para realizar su labor profesional.
Dentro de su gama de productos existen las consideradas fundamentales como lo son lassobadoras-lamanadoras,las complementarias cámaras de fermentación y las amasadoras-revolveras:
Estos equipos han sido desarrollados especialmente para atender el constante trabajo con mucha eficiencia, rapidez y economía.
Son máquinas para amasar y trabajar todo tipo de masa, son indispensables en panadería, pizzerías y cocinas industriales y con muchas aplicaciones en otras industrias para amasado de maíz molido, etc.
El amasado tiene dos finalidades:
- Mezclar en forma homogénea todos los ingredientes.
- Trabajar toda esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elástica.
La velocidad de estas amasadoras hacen posibles usarlas para todo tipo de producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporación de aire y consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la absorción de agua dándole más volumen y dejando la textura más uniforme.
Si desea conocer más características de todos los hornos para pan industriales disponiblesque comercializa Romco, lo invitamos a ingresar a su página web.
CONTACTO ROMCO
Página web: https://www.romco.cl/
E-mail: contacto@romco.cl
Teléfono: +56 2 – 26212319 | +56 2 – 26227628.
Ubicación: Hornos industriales para pan, El Roble 778 Recoleta, Santiago.
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